翻个面，煎熟了的那面翻到了上层。

原本鱼肉整块都是橙红色的，煎过后，三文鱼的纹理更加清晰地显现出来，一层层白色花纹像海浪一样覆盖在鱼肉上，又被油煎得微微焦黄。

胡椒粉和盐粒细碎地分布在整块鱼肉上，好看极了。

临出锅，侯松怀又在上面挤了少许柠檬汁，清新的柠檬香气混合着鱼肉的蛋白质气息，清淡又好闻。

另一边，廖海彬将三文鱼翻了个面。

锅中的三文鱼都是一面带皮的，在橄榄油的热力作用下，柔软的鱼皮缩紧在一起，慢慢变得焦脆，散发出淡淡的焦香。

翻面后，橙红色的鱼肉贴着锅底，滋滋作响，鱼肉清新的香气随着白烟一缕缕冒出。

廖海彬拿起调好的照烧汁，淋在三文鱼上，棕黑色的料汁从嫩滑的三文鱼上缓缓流下，又被勺子一次次舀起，浇灌在鱼肉上。

鱼皮慢慢变成黑色，鱼肉浸透了酱汁，变成了诱人的浅棕色，照烧汁在鱼肉外裹了一层，散发着淡淡的亮泽，酱香一缕缕溢出，勾人食欲。

与此同时，二楼的厨房，也有好几个厨师在忙着做三文鱼。

耿扬将煎好的三文鱼从锅里铲出来，带鱼皮的那面，晕染上了一层诱人的焦糖色，鱼皮上细碎的纹理都被勾勒出了一圈金边，看上去像绣出来的一样精致。

他用小叉子将鱼肉一点点扒碎，那鱼肉按肉丝纹理碎裂成小块，每一块上都覆盖了淡淡的油汁，总让人觉得，不再做其他处理，直接吃就很下饭。

鱼肉撒上一层黑胡椒和海盐，温润的滋味里又融入了几丝刺激感。