接着等鱼头和下巴定型，再把鱼肉提起来，稍稍抖掉一些干淀粉，同样是下油锅去油炸。

看着油炸的过程，冯一帆是交给林瑞峰看着火候。

他自己则是迅速开始调配糖醋汁。

糖、醋、盐，苏记因为是传统做法，所以是不用番茄酱或者番茄沙司，单纯先进行炒糖色后，在烹入醋和盐调味。冯一帆还加入了一点点梅子酱，增加整体的符合口味。

熬制酱汁浓稠，最后稍稍勾芡，便完成了这个糖醋汁，先给盛出来。

那边鱼也已经炸好了，接着便迅速进行装盘。

之后冯一帆亲自出去上这道菜。

首先是摆盘完成的鱼上桌。

而此时，餐馆里的所有人都有些惊讶，因为这明明就没有加工完成啊？这么一个油炸鱼，连料子都没有，这要让人怎么吃呢？

但是接下来，冯一帆提起拿过来的热糖醋汁，当着客人的面浇在了刚炸酥出来的鱼身之上。

吱吱吱。

一瞬间，便是一阵仿佛松鼠叫的声音响起。

所有人看着本来半成品的菜，在冯一帆的浇上热糖醋汁后，迅速就变成了一道非常漂亮的菜品。

尤其是当面浇汁的过程，那“吱吱”的响声，以及看着鱼从金黄变成了娇艳欲滴的鲜红，真的是给人一种视觉和听觉上的享受。

冯一帆浇汁完成，微笑说：“好了，你们的松鼠鳜鱼，请先享用，其他的菜很快便会来。”

餐馆里短暂的安静，等到冯一帆已经转身往后厨走，突然爆发起一阵掌声来。

大家真的是太惊喜和意外了，没有想到在苏记可以这样享受美食。