目送女儿跟奶奶和妈妈离去，冯一帆转身回到餐馆里，来到岳父的身边，让王翠凤帮忙照看一下，他要去后厨开始忙碌。

王翠凤立刻答应：“行，你去忙吧，这里有我帮你看着。”

冯一帆对王翠凤还是很放心，又跟岳父说了几句，然后便去后厨里忙碌。

因为今天起来晚了，所以冯一帆需要准备的东西比较多。

首先依旧是把准备好的大骨、鸡架都给拿出来，首先自然是要熬汤的，一碗好面的关键在于这汤头上。

汤味道鲜，再搭配上合适的浇头，才能够突出一碗面的美味。

所以熬汤算是苏记每日必备，也是苏记几代人传承下来的东西。

熬汤的时候，棒骨和鸡架都是要进行预先出来一下，棒骨最好是流水浸泡一夜，这样可以祛除棒骨中的血和腥气。

然后便是冷水下锅，大火第一次煮开了之后，要非常认真打去浮沫。

将浮沫给打干净过后，再加入葱姜料酒以及八角香叶桂皮等调料，依旧是大火煮开了之后，再把鸡架给放进去一起熬煮。

接下来是长时间的熬煮，至少都是要在两个小时以上。

冯一帆通常会熬煮整个早上，一直到接近中午营业时间，才会进行后续处理。

而熬煮好的汤还属于毛汤，后续还需要经过扫汤，把汤中的杂质给清理掉，最后剩下的才是苏记面条所用的经典高汤。

看似清亮的汤，但实际上其中包含着大骨、鸡架的鲜美味道。

这样的汤，搭配上苏记的伊府面，以及各式各样的浇头，那才是苏记面美味的真谛。

冯一帆在汤熬煮的时间里，还需要对其他食材进行一番处理。