比如牛腩要提前煮出来，否则在中午做浇头的时候牛腩会不烂。

还有一些蔬菜也都需要提前处理一下。

当然，最关键的还是苏记面条中的集中经典，鳝丝、黄鱼等等，这些面的浇头，也都是需要提前进行处理。

鳝鱼放进网兜中，扎紧了网兜放进锅里直接烫杀，烫杀过程中要加入料酒葱姜去腥气。

烫杀好的鳝鱼，冯一帆通常都是趁热用竹签刀进行分离。

苏记鳝丝面之所以美味，便在于鳝鱼是烫杀，充分保证了鳝鱼肉质紧实。

并且，通常苏记的鳝丝面，是只用鳝背的部分，腹部是不会用来做鳝丝面。

这就和炒软兜、炝虎尾一样，只用鳝背而不用腹部。

当然，腹部也有相应的菜，比如有名的黄煨脐门。

而冯一帆也是在后厨里，用黄煨脐门的方式，创出了一道专门以鳝鱼腹部做浇头的面条，这些天推出去同样是受到好评。

身为一个好的厨子，便是要在把基础做到非常精益求精的情况下，不断进行尝试和创新，要给食客一种美味享受同时，还要给食客一些新鲜感。

其实冯一帆很享受这一刻，在创造一些新东西的过程不断摸索。

最终呈现出来的东西，能够让食客接纳，那一刻的成就感会非常畅快。

冯一帆在厨房忙碌，冯若若被妈妈和奶奶送去幼儿园，一路上小姑娘自然是小嘴不停，跟妈妈和奶奶说着。

“奶奶你知道吗？我们幼儿园里，谁的小红花最多呀？”

卢翠玲想了想说：“是不是若若呀？”

“不对不对，不是若若。”