送走了大叔，罗锦屏也要开始做自己的事情了。

已经邻近年关, 罗锦屏准备做一些应景的东西，就比如过年会做的腊味。

腊味有很多种，腊肠、腊鱼、腊肉、腊鸭子等, 而罗锦屏今天做的就是腊肠和腊肉，顺便还要做一些火腿。

上次没能做成的天梯鸭掌一直是罗锦屏的遗憾，让她出门购买火腿也不现实, 也没有什么购买的渠道, 只能自己做了。

有了火腿, 可以做的菜就多了, 天梯鸭掌、腌笃鲜、蜜汁火腿想想就让人流口水, 所以火腿必做。

罗锦屏之前还计算了需要寄出去的分量, 所以这一次买的猪肉格外的多, 直接就是三头佩奇，还是超级重的那种，保证足够的分量。

这么多的猪肉，罗锦屏一个人肯定是处理不完的，但也没找人帮忙，直接就上机器，该用的时候就要用，再一次感谢国家的伟大，科技进步。

三头猪总共十二条大腿，罗锦屏的想法是全部都--------------依一y?华腌成火腿，本来火腿就是放的时间越久越好吃。

腊味的处理比火腿要麻烦一些，主要在于调料和口味上面。

腊肠的两种口味，一种是广式腊肠，吃起来口味偏甜，另一种是四川腊肠，口味偏辣，两种味道的腊肠都好吃。

作为一个店主加成年人，罗锦屏的选择是都要，毕竟众口难调，只有一个口味的腊肠，之后的菜色不太好操作。

火腿的操作比较简单，直接敷上食盐，然后放在盆里、缸里，用重物压一阵时间后放在通风处风干就可以了。

剩余猪肉剔去骨头后分成两半，分别用来做腊肉和腊肠。

做腊肉的肉切成条状后抹上食盐后腌渍一夜。

剩下的肉切成小块状，一部分加入盐、花椒、辣椒、白酒、糖等调味料，抓均匀，这是四川腊肠。