韭菜盒子分为了皮和内馅两个部分。
而皮是韭菜盒子的第一印象。
韭菜盒子的面皮又分了两个部分,一个是面团,一个是酥面。
面团的制作非常简单,里面只比正常的面团工序多加了一些熟猪油,熟猪油有一种表面张力,在面团里不仅起到乳化的作用,让做出来的面团更加松软可口,还能让面团变得更急筋道。
这是一个梦大厨和刘翠都在用的和面配方。
接着是酥面,酥面也要加入猪油,但不同的地方在于它不加任何的水。
面团的制作是要加水的,酥面不加水,直接用油给揉开
罗锦屏拿出刚刚做好的面团,给分成几个小剂子,之后在面剂子里报入酥面,之后给擀成长条状,卷起,再擀成长条形,如此反复擀卷两次,最后在面卷的中心切断,接着将切好的两个面团按压扁,这就是最后使用的面皮了。
面皮里包上之前调好的馅料,接着将面皮对折形成一个月牙形就可以了。
罗锦屏在这里选择的方式是和刘翠一样的油煎,也可以选择烤。
但为了还原刘翠的口味,罗锦屏还是选择了跟她一样的口味。
做出来的韭菜盒子外表金黄,光是锅铲放在它的表皮上就能知道它的外皮有多酥脆。
“谢谢。”
这是洛芬的声音,之后这道声音便消失了,罗锦屏也不知道她的情况怎样,她在下一秒就被传送了出来。
“她会好吗?”罗锦屏虽然很相信万绪楼,但还是想要问一下咔咔,想要寻求一个心安。
咔咔点点头:“会好的,她有很强的变清白的执念,肯定能够洗白的。”
“希望吧。”说完这一句话罗锦屏就没有说什么,看着方便另一边阳台照射出来的微微的光亮,她有些失神。
这段日子谢云深的表现她都看在眼里。