“好吃，鸭掌嚼起来好肥美。”严师傅一瞬间瞪大了眼睛：“也不知道是怎么做到的，里面有一丝酒味，应该是用酒泡的，就是不知道是用什么酒泡的了。”

白师父也吃了一整只鸭掌，和严师傅对天梯鸭掌一点了解都没有不一样，他非常的了解天梯鸭掌，曾经也想过复刻出来，不过做出来的都费掉了，浪费了他好多鸭掌。

“天梯鸭掌要用黄酒泡发，它的肥美不仅是本身的肉质缘故，里面还有泡发过的原因。”

严师傅了然的点点头，反正就是有酒呗。

有酒那就好，他就喜欢喝酒，单身喝酒还不需要被管教，是真的爽。

看老白，出来吃个饭还要跟自己家人报备，中间还有徒弟的电话。

简直没有什么自由的。

第89章 天梯鸭掌4

白师父夹起一整只天梯鸭掌, 没有急着吃，而是先观察了一番。

作为一个厨师，他在观察菜上绝不只是以味道来评判一道菜的一切。

一道菜讲究色香味俱全, 首先色就代表外观, 说明这菜要卖相好看；香是指菜的气味, 要足够的好闻，香气十足；味就是味道了，它虽然是最后的一个评判规则, 但其实也是最重要的一个。

现在白师父要做的就是看前两样, 后面的味道严师傅已经尝过了，他还是很相信严师傅的，严师傅说好吃, 那这味道绝对不差。

天梯鸭掌的卖相是一点都不差的，一整只鸭掌是前方大头，将它身后的火腿和春笋全部都给遮住了, 从白师父的那个视角看盘中的天梯鸭掌，只能看到它是一只鸭掌，后面的食材倒是一点都看不见了。