7l:我是厨师也没听过啊，这该不会是老板的自创菜吧。

8l：小饭馆回复7l：不是的哦，这是一道失传的菜，我复刻出来的。

天梯鸭掌确实是一道已经失传了的菜，现在几乎没有人会做这道菜，罗锦屏是在一本书里看见的，后来起了想要复刻的心思。

就像十香菜一样，这也是一道很少见的菜。

天梯鸭掌，罗锦屏本来在做烤鸭的时候就想做出来的，奈何当时没有合适的火腿，现在就不一样了，特级火腿的供应商的联系方式都还在，上好的鸭子也有。

这不就是为了做天梯鸭掌而准备的吗？

天梯鸭掌所需要的鸭掌需要提前处理，要将鸭掌的厚皮先去掉，之后用黄酒泡起来。

黄酒的选取上也不能马虎，罗锦屏选择的是绍兴黄酒。

绍兴黄酒的历史很悠久，整体呈现琥珀色，质地纯澈，看上去相当的好看。

罗锦屏打开了一瓶绍兴黄酒，一股复合香味立马发散了出来。

绍兴黄酒的香味并不是单一的香味，而是一种复合香味，其中有着很多种芳香化合物成分组成，芳香馥郁，让人闻之难忘。

琥珀色的液体将肥厚的鸭掌完全浸泡，接下来就是等待的时间。

鸭掌还需要充分的时间来泡发，罗锦屏就去做另外的事情了，她来到后门，将一大盆的新鲜玉米颗粒给端了进去。

这是罗锦屏请附近的大婶帮忙剥下来的，主要用途就是为了制作玉米粑粑。

以罗锦屏现在的臂力，端着这么一盆需要两个大婶合力抬起来的喷子简直小菜一碟。

她深感自己已经快要进化成金刚芭比了。

也就是她的肌肉不明显，看着浑身瘦瘦的，见过她的人都不敢置信。

尤其是刘晚，明明在大学的时候，只有她一个人是大力士，结果先在又蹦出来一个，甚至力气比她还大，一度让她有点怀疑人生。