但这并?不代表他们不知?道牛肉好吃。

在当地人的?安利下，陆柚和高?晋年按照他们推荐的?吃法，先把白胖胖脆生生的?豆芽下到煮滚的?酸汤锅里?——据说是因为?豆芽煮汤及火锅会有?一种特别的?鲜味，尤其是有?肉在的?时候，先煮豆芽再放肉，可以去掉肉类大部?分本身的?腥味，突出肉的?鲜美?。

豆芽下锅之后，一桌人的?筷子不约而同地先朝着牛肉下手。

这年头可不兴什么好吃的?留到后面慢慢品味，物资的?紧缺让大家养成了要么吃不到就不吃，要么吃得?到就先把好东西吃掉的?习惯，陆柚受大环境影响自然也是如此。

什么？牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉……不同部?位的?口感不一样？

哈，能吃得?到牛肉就不错了，怎么可能还挑剔部?位，自然是国营饭店里?提供什么就吃什么。

牛肉其实是本地老黄牛肉——是那种已?经完全不能再干活而老死的?牛，这样的?肉自然没有?多鲜嫩，但这市里?的?国营饭店大厨刀工好，肉片切的?很薄，所以哪怕是老黄牛肉也并?不太影响口感。

牛肉下锅烫个十秒钟就可以捞出来，在酸酸辣辣的?蘸水里?滚一圈之后变得?酸辣爽口，满嘴肉香。

甚至因为?需要多在嘴里?咀嚼几下，更能品尝到独属于牛肉的?特殊香味儿。

肉不多，吃完了就开始烫菜，除了这个季节的?应急蔬菜外，还有?鲜豆腐、豆泡、千张、豆皮这些。