虽然已经见过数次，玲珑还是不禁感慨，这脍居然真如水晶一般，一丝瑕疵也无。夹起一片，甚至能对着脍瞧见窗外的花枝。

“刘郎君巧手，我从没见过这般无暇的水晶脍。”

刘郎君毫不藏私，详尽地为玲珑解释起来：“恩人……许娘子且听某细细说来。平日里咱们做姜豉时，用的是猪肘或连皮猪肉。熬出来的汤汁里都是碎肉，成了冻后，自然浑浊不堪。”

“这水晶脍却不同，第一要义便是晶莹剔透。因此，在选料上便要当心。市井里用来做水晶脍的，大多是猪皮。可用猪皮做出来的水晶脍，往往不够澄澈，滋味也有些单调。所以某家传下来的方子，叫用另一物。”

玲珑好奇道：“是什么？”

刘郎君卖起关子来，“两位娘子不妨尝一口，猜猜看。”

玲珑拿起筷子夹了一片，不沾酱，轻轻咬了一口。这水晶脍冰冰凉凉，还有些弹牙。她仔细分辨其中滋味，闭眼品味片刻，道：“隐约有些鱼滋味。”

“不错！”刘郎君道，“某家用的，便是鲤鱼鳞。”

玲珑挑眉，“鲤鱼鳞？竟然是此物？”

“选新鲜的大鲤鱼，刮下鳞片，洗刷干净。这般熬煮出来的水晶脍，不仅漂亮，而且还带着鱼鲜味。做好后，到冰窖里放一夜，隔日再端出来时，便是人称‘醒酒冰’的美物了。”

刘郎君又示意她们尝一尝酱汁。

玲珑啧啧称奇，把剩下的半块水晶脍往酱汁碗里沾了沾。

冰凉爽弹的口感，在浓郁鲜香的酱汁中得到了升华，层层叠叠地在口中弥漫开来。酱汁带着一股异香，和隐约的鱼味融合起来，颇有一种鱼游山野的奇妙滋味。