看到老爷子站起来，大家也都跟着肃然起敬了，一个个听得特别认真。

可是听完了之后，一个个都是一脸的懵，没明白怎么还有“相女配夫”和什么“因材施教”这一说？

见大家一脸疑惑，苏锦荣解释说：“相女配夫，是套用古代婚配的时候，父母根据女儿的才貌去为其选夫君，也就是说，在我们做菜的时候，也需要根据主料去搭配合适的辅料和佐料。”

听到这么一解释，大家顿时明白了，同时也觉得这个说法很有趣。

苏锦荣接着又说：“因材施教，也不是字面意思，因材施教在我们做菜中，说的是要根据不同的食材，用不同的火候和方式去烹调。”

听完这两个解释，在场众人纷纷点头表示明白，同时也开始在心中规划起来。

苏锦荣则继续往下说：“所以你们要想设计出新菜来，首先要把主料给选好，确定好了主料，要了解这主料有哪些优点和缺点，这边是审材辫材了。

之后要根据它的优缺点，考虑如何进行辅料搭配，可以突出主料优点，同时又能够掩盖缺点，从而呈现出一道口感上完美的菜肴。

最后，还需要根据主料辅料的特点，去用合适的火候进行烹饪。”

听苏锦荣的讲课，真的是让在场人不知不觉入迷。

不单单是年轻人，就连石家慧这个跟着顶级大厨的父亲学了多年，又在厨行中摸爬滚打多年的中年厨师，听得也是很入迷，并且觉得有所收获了。

在给大家讲完这些理论后，苏锦荣又举了个例子。

“家慧应该知道，在苏记有一道经典菜，名为《红酥鸡》。”

石家慧点头：“是，我知道，我父亲曾经说过，这道菜可以算是浓口菜中的集大成者，真正扫地僧级别的菜了，看似简单，但想要做好很不容易。”

苏锦荣也是点点头：“对，红酥鸡是一道很难做好的菜。”

接着，苏锦荣开始给大家进行分开讲解。

“首先红酥鸡，从名字上也是能看得出，这道菜的主料是鸡肉。