冯一帆微笑回答：“是的，按照正统的做法，烹饪鸡块前，需要加入一些肥膘肉出油，这样花生油混合猪油情况下，会让整道菜更香，但是在倒入鸡汤炖煮前，是需要把肥膘肉片给捞出去的。”

听闻冯一帆的述说，卓会长点头说：“嗯，难怪这香味与众不同。”

苏锦荣再次开口说：“其实，这道菜还需要加入一些香菇，可以增添几分鲜香味道，今天这盘还是缺少了香菇。”

冯一帆笑着说：“爸，可能师叔并不是很了解红楼菜单中的做法吧。”

苏锦荣点头说：“嗯，这道菜他做了一些味道上调整，倒是没有用富景楼以前做法，那个做法会偏甜一些，他现在的改良倒也是很不错，可以给他一个及格分吧，师叔您说呢？”

庄道忠微笑说：“不错，算是及格吧，味道上又改良，但算不上惊艳。”

四位食客听到庄道忠和苏锦荣的评价，还真是有那么一点惊讶。

没想到这么一道菜，居然只能拿到一个及格分。

蔡会长问：“这么说起来，现在富景楼的主厨，庄老和锦荣你们也认识吗？”

庄道忠微笑回答：“认识，算是锦荣的师兄吧。”

这一下，在场的四位食客算是明白。

卓会长笑着说：“哈哈哈，这么一说，倒是明白为什么庄老和锦荣只给及格分，这是没有能够达到泉晟先生徒弟的水准啊。”

苏锦荣也是笑了起来：“如果我父亲在世，恐怕这盘菜会让他重做。”

庄道忠顿时大笑说：“哈哈哈，这话还真是，苏师兄是个很严格的人，这道菜可能真是没办法通过苏师兄的审核，应该是会让孙明兴重做。”

这边包间里大家聊着吃着的时候，后厨里孙明兴正在准备那道《五花火方扣酥肉》

选好了五花肉之后，便是要把肉给修成四方的样子。

然后用一把锋利小刀，从底部掏出一部分的瘦肉出来。