《酥肉五花火方》。

孙明兴看到后，脸上浮现出一丝苦笑：“苏锦荣啊苏锦荣，想不到你居然会点这道菜，可真的是为难我啊。”

听孙明兴这么说，苏连成忍不住问：“师叔，真有这道菜吗？”

孙明兴点头：“自然有，这可是一道上过国宴菜单的菜，是当初你姥爷，也就是我师父最拿手的一道菜。”

苏连成有些惊讶：“居然真有啊？”

孙明兴继续说：“这道菜，还有一个名字，叫《花方扣酥》。”

这么个名字，苏连成依旧还是不曾听说过。

孙明兴一边回忆一边解释：“花方，便是要用四方的上好五花肉，按照火方的做法进行烹调，但是这火方内部是要掏空的，也就是这四方五花肉上层不破，内部掏空，然后将酥肉酿入其中，最后还要在表面像是樱桃肉一样改上花刀。

如此进行先蒸，后炖煮，让五花软糯不散，酿入其中酥肉表面吃入五花肉汁，便完成了这道菜。”

苏连成仔细一想问：“这酥肉也是肉，外面火方也是肉，这不就是肉酿肉吗？”

孙明兴笑着摇头：“不，这道菜难点在于，你要将四方五花肉下面掏掉部分给做成酥肉，一种独特的苏记做法酥肉，然后这样酿入其中，让这么一块四方五花肉依旧完整。”

这一次苏连成明白，这道菜根本上来说，就是用一块五花肉去做。

等于说是，赋予了一块五花肉内外两层的两种做法和口味。

仔细这么一想，苏连成不禁感叹，这么一道菜可真的是有点神奇，难怪自己姥爷当初能把这道菜放在国宴当中。

同样是一块五花肉，用两种不同做法，最后再融合成一道菜。

确实是有些奇妙的一种组合。