接下来冯一帆便开始做馄饨皮。

实际上，虽然那种很薄的馄饨皮似乎很复杂，但真的看着冯一帆做会觉得并不复杂，只需要掌握好一些比例。

中筋面粉，加入盐和鸡蛋清以及常温水之后，先给搅成絮状，然后和成面团。

“面团和好了之后，也就是达到了所谓的三光，用保鲜膜给盖上，放在一边饧上10-15分钟的样子。”

冯一帆一边做一边讲解着，“这个时间，其实可以把馄饨馅给做一下。”

馅其实也简单，就是肉泥和虾仁，加入葱姜水以及一些调味，顺着一个方向搅打上劲。

冯一帆认真提醒：“记住，搅打一定要顺着一个方向，千万不要反过来，那样馅会突出两倍以上的水出来。”

以冯一帆的速度，差不多他把馅料拌好后，面团也已经饧好了。

随后他便开始慢慢去擀制馄饨皮了。

冯一帆认真提醒徒弟和孟诗彤等人：“记住了，这个过程需要非常耐心，一遍一遍用擀面杖把面团给擀得薄，而且擀制的过程中，要一点一点往上面撒上干面粉，这样让它不会黏住。”

冯一帆一遍一遍认真的擀皮，这个过程确实是非常的漫长，而且考验耐心。

随着面皮越来越薄，在第一次面皮几乎是包裹住整根擀面杖时，冯一帆没有把围在擀面杖上的面皮摊开，而是把擀面杖给抽出去。

“认真看，这里抽出擀面杖，用擀面杖斜着方向，这样按压它，把这个面给按压瘪了，然后再给它展开。”

按压过后展开，会发现面皮比之前擀出来的要薄。

展开了之后，冯一帆又是在表面上涂抹上面粉。

“这里也要注意，皮越薄，放上去的面粉要越少。”