比如鳝鱼也是需要提前烫杀，之后将鳝鱼脊背、鱼骨、腹部给分离开。

“你要记住，这鳝鱼也是浑身是宝，所以这个烫杀过程你一定要好好学，之后在做炒饭的时候，其实也可以来一个鳝丝炒饭，还有你还记得我教过你的，脐门煨面，可以充分利用鳝鱼。”

林瑞峰跟着冯一帆学了这两个多月，越是跟着师父学，他越是觉得仿佛永远都学不完，师父实在是有太多手艺可以学。

而且师父总会创造出一些新奇的搭配，关键是各种搭配起来一样的美味。

像是在做鳝丝面的时候，因为冯一帆追求精品，所以通常都只用鳝背的肉，这样一来鳝鱼腹部就会被剩下来。

为了不浪费，冯一帆便在白煨脐门的基础上，做出了一道脐门煨面。

真的也算是一绝，没有多余的调味，就是单纯以来胡椒调味。

而其中最关键的除了脐门外，冯一帆还在其中加入一点虾油，增添了整体的香味。

然后这一碗面呈现出的是，一碗非常漂亮的白汤。

仿佛是一碗毫无杂色，用牛奶煮出来的面条一样，吃起来也是一场的鲜美，单纯咸鲜和胡椒的微微辣味，也是让很多客人非常喜欢。

就像是师父所说的那样，在林瑞峰看来任何一种食材在师父手上都可以物尽其用。

多种多样的搭配，层出不穷的变化。

林瑞峰才会觉得，在师父这里似乎永远都学不完。

至于鳝丝炒饭，也是冯一帆独创出的另外一种独特看炒饭。

而这个炒饭，最关键的一点是，去摆摊的时候，用铁板来做是真的绝佳。

提前烫杀分离出来的鳝背，放在铁板上进行油煎，然后与炒饭混合起来，煸炒过后香味可真的是非常美味。