可以说这一整套的工序，包括用鸡蛋和面这些，细说起来真的和方便面加工区别不大。

林瑞峰此前在厨房里，也见过每一次师父煮早已经制作好的伊府面，都会觉得真的没看出和方便面有什么区别的。

今天，真正亲眼看着师父从和面开始，林瑞峰很认真仔细观看了一遍。

从和面开始，林瑞峰很快就看出了一些不同来。

师父和面不光是加入鸡蛋。

因为面粉如果光用鸡蛋去和面，粘性不够，面是没有办法黏在一起，延展性也是完全不够。

所以和面过程中，除了鸡蛋之外，还需要在其中加入一部分的水。

通常是面粉给团成一堆，在中间给窝出一个火山口般的坑，然后在其中打入鸡蛋。先对面进行揉揣，揣到面团成型后，才会加入一些水增加面团柔韧性。

苏记的伊府面在这一步的时候，并不是加入清水，而是用鸡汤代替清水进行和面。

这其中鸡汤加入比例，还有鸡蛋和面粉的比例，都是有着一定讲究。需要和面过程中，根据手感来进行相应的些许调整。

看着师父用力的揉揣面团，时不时还会加入一点鸡汤，一旁的林瑞峰也是感到惊奇不已。

冯一帆在和了一会面后，抬头看向了徒弟笑着说：“怎么？是不是看着觉得很简单？”

林瑞峰赶紧摇头说：“不，师父我能感觉到，你和面的同时，再用手去感受面团劲道，应该是会稍稍进行一些调整的。”

冯一帆听到这话有些惊讶，打量了徒弟一番说：“行啊，还是有进步的。”

林瑞峰看着一整缸的面团，忍不住又问：“师父，您这样自己手工做面条，是不是太辛苦了一点？难道不可以买一台和面机器来做吗？”

冯一帆揣着面，也是逐渐感到有些气喘。抬起头来歇上几口气，笑着跟徒弟进行解释。